啤酒工业的一个副产物就是啤酒废酵母，研究它的特性是要进一步挖掘其应用市场潜力的，巨大资源潜力的啤酒酵母如何扩展综合利用？

啤酒的废酵母中含48%～55%的蛋白质、6%～8%的核糖核酸、2%的B族维生素、23%一28%的碳水化合物、1%的谷跳甘肽，以及丰富的氨基酸和众多的矿物质，是啤酒生产过程中的副产物，这些丰富的营养物质具有重要的利用价值，若不加以利用，会极大地增加污水处理的费用,并且污染环境；目前日本、俄罗斯、瑞典等都用啤酒废酵母生产饲料，我国饲料工艺非常重视啤酒废酵母及其它啤酒生产副产物的综合利用，对啤酒废酵母的综合利用，将会产生巨大的经济效益和社会效益。

酵母是含水量比较高的，专用的酵母烘干机对其烘干脱水，干酵母富含蛋白质、矿物质、某些水解酶类、维生素等等，营养价值相当于鱼粉，走深层开发利用的道路，使用啤酒废酵母所生产的颗粒饲料喂养动物后，可消化养分总量达80%以上，极大地提高了啤酒酵母的利用价值，提高产品的科技含量，努力将废酵母开发深层提制产品及各类直接或间接生物转化产品，将是啤酒副产物开发利用的主旋律。

综上所述，啤酒糟的开发利用前景十分广阔，可代替其他需要用蛋白质作原料，综合利用提高资源的利用率应作为一个永恒的模式，有巨大的资源潜力和技术潜力。